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人文茶座

旅程中品味一道美食

鄭海鷗
2024年09月01日15:55 | 來源:人民網(wǎng)-人民日報
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“柴米油鹽醬醋茶”,中國傳統(tǒng)的開門七件事,大部分圍繞著“食”展開。發(fā)展到如今,越來越多人對美食表達出追求與渴望。不論是以《舌尖上的中國》《三餐四季》《風(fēng)味人間》等為代表的美食類節(jié)目持續(xù)熱播,還是各地多種風(fēng)味小吃“圈粉”無數(shù),都可以看到美食的強大吸引力。

一日三餐、四季流轉(zhuǎn)、不時不食等習(xí)慣和觀念,孕育著人與自然和諧共生的智慧;白如雪、細如絲、勻韌不碎的興化米粉,濃縮了當(dāng)?shù)厝说某钥嗄蛣?、勤奮節(jié)儉……美食之美,不止于色香味,還美在心靈的陶冶、人文的啟迪。

旅程中品味一道美食,人與自然、外地與本地文化便生發(fā)起親密互動。這種互動帶來的感受通常是“陌生又熟悉”的,陌生在滋味的差異、地域的差別、習(xí)俗的不同,熟悉的則是對美好生活的共同祈愿和追求。當(dāng)更多人加入尋味城市、觸摸人文的隊伍,便催化了“為一道美食奔赴一座城”的文旅熱點。

有專家表示,“人們正在把城市當(dāng)景區(qū)”。曾經(jīng),旅游更多是對“大山大水大遺產(chǎn)”進行景點景區(qū)開發(fā),獲得門票收入。如今,城市就是一座大景區(qū),更多人選擇追隨當(dāng)?shù)厝瞬椒ンw驗城市的生活風(fēng)情和人文特色,每座城市富有特色的美食場景自然成了必須“打卡”的目的地。在一把燒烤、一碗麻辣燙、一份螺螄粉的濃郁煙火氣中,在與方言土語、民風(fēng)民俗等的碰撞中,旅行者真真切切體驗著地道、純正的他鄉(xiāng)生活。

央視播出的《三餐四季》就記錄了一些對“寶藏”美食的尋找之旅。旅程中,人們穿行在大大小小的街巷,尋一小店,排隊、點菜、落座,大快朵頤。不僅感受到更加真實、活潑、全面的風(fēng)土人情,還和食客們、店主們交流日常、互動情感,一來二去,碰撞出比舌尖體驗更加豐富飽滿的旅行感受。

文化賦能經(jīng)濟、經(jīng)濟活化文化,市民的普遍認可、游客的紛至沓來,激發(fā)著人文經(jīng)濟煥發(fā)生機活力。近年來,浙江推出“味美浙江·百縣千碗”1000道風(fēng)味美食名錄,山東舉辦“尋味齊魯—百城千味”非遺特色美食大賽,在留住鄉(xiāng)愁味道、傳承特色文化的同時,叫響了品牌,拉動了人氣。在江蘇盱眙,平均每8個人中就有1個從事龍蝦產(chǎn)業(yè),勤勤懇懇書寫著家庭的美好生活;在貴州遵義,平均一年賣出4億碗的羊肉粉,承載著更多年輕人的創(chuàng)業(yè)夢想。

當(dāng)消費者對美食的追求日益升溫并成為城市文旅發(fā)展的契機,當(dāng)飲食文化拉動經(jīng)濟、改善民生,各地不妨順勢而為,推出品質(zhì)菜肴,深挖美食內(nèi)涵,讓舌尖滋味、溫暖故事滋潤城市的三餐與四季。

一雙雙巧手,不僅在物質(zhì)形式上傳承好千般味道,更在心里傳承好勤勞、智慧和韌性。一家腸旺面店為何傳承三代而依舊紅火?原來堅守著原料考究、手工制作的祖訓(xùn)。傳統(tǒng)菜系如何賡續(xù)傳承?淮揚菜師傅告誡徒弟們:“菜品如人品,人做不好,菜就做不好?!泵朗潮澈蟮倪@些人、精神、文化底蘊,為社會的發(fā)展積累起深厚功力,也必將滋潤包括文旅產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的經(jīng)濟蓬勃發(fā)展。

(責(zé)編:王雅蝶、張永生)

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